Bienvenidos a
Oaxaca
Localización
oaxaca
México
Océano
Pacífico
Golfo de México
Guatemala
nuestro impacto en oaxaca
Hectáreas
productores
100
369
*HA promedio
hombres
mujeres
0.27 ha
190
179
comunidades
35
producción de café en oaxaca
4
Durante la cosecha 2021-2022
produjo cerca de 20,159 toneladas
de pergamino.
aporta el 8.9% de la
producción nacional
lugar
1,0
Promedio del tamaño de las fincas
hectáreas
variedades
Typica, Bourbon, Oro Azteca, Marsellesa y Mundo Novo
100%
del café es lavado*
​*estimación
400-2,000
ms.n.m
Sources : Mexico’s Coffee: states and regions /Review Fitotec Mexico/Ministry of Agriculture and Rural Development
Sistemas de producción en oaxaca
5
40
30
20
10
Rusticano de montaña
Policultivo tradicional
Policultivo comercial
Monocultivo con sombra
Sistema a pleno sol
Nota: no hay estudio institucional, pero Ensambles estima que el 90% de los sistemas de producción están entre policultivo tradicional y rusticano de montaña.
*Height in meters
*En el 100% de los cafetales que atendemos se manejan policultivos tradicionales
lenguas indígenas de oaxaca
4,132,148 habitantes totales
416,082
population
259,472
population
173,088
population
121,859
population
Mixe
113,133
population
110,186
population
Chinanteco
Otras
Mazateco
Zapoteco
Mixteco
El 75 % de los productores y productoras que atiende Ensambles hablan la lengua indígena Mazateca y el 25% la Mixteca.
cultura y tradición
1
La fiesta de los muertos o S’ui k’ien es un ritual importante para los mazatecos. Se celebra del 27 de octubre al 5 de noviembre, periodo donde se paralizan las actividades laborales, porque es el tiempo en el que los vivos reciben las almas purificadas de los difuntos. El primer día se cree que los muertos salen del inframundo en forma de huehuentones o chá so h’o o chájma en mazateco.
2
En la agricultura, el calendario agrícola mazateco es considerado como guía para la producción de alimentos. En este se establecen las fechas de siembra para los cultivos de maíz, calabaza, chayote, habas, café, entre otros. También es usado para determinar las épocas idóneas para las prácticas agrícolas, como la aplicación de abono, deshierbe y siembra.
agricultura y economía
Debido a la lejanía que hay entre las comunidades cafetaleras y las áreas urbanas, los habitantes han desarrollado un sólido sistema de seguridad alimentaria y los alimentos orgánicos hacen parte de su dieta y del menú que se ofrece a los visitantes.
La unidad doméstica está compuesta por familias nucleares y extensas, por lo que la producción de los alimentos está sustentada en la agricultura familiar, que promueve el trabajo recíproco y comunitario conocido como Faena (en otras zonas lo llaman tequio, guelaguetza, fajina, kórima, entre otros). Por ejemplo, se ayudan por turnos para cosechar los alimentos y no depender de recolectores externos.
La organización comunitaria es vital para la toma de decisiones en los sectores de seguridad, educación, salud, deporte, entre otros.
problemáticas en oaxaca
Después de Guerrero, Oaxaca es el tercer estado con más pobreza en México, con una tasa del 64% (24,3 extrema y el 39,6% moderada).
El sector de educación del estado es de los más vulnerables del país, ocupa los primeros lugares en atraso educativo, con una tasa de analfabetismo del 11,8%.
La precaria e insuficiente infraestructura vial dificulta el acceso, la circulación en la región y reduce la competitividad del negocio de la cafeticultura.
Se registra baja productividad de los cafetos (está entre 2 0 3 sacos por hectárea).
Insuficiente manejo de los huertos de café: plantas sin ser renovadas (tienen hasta 40 años) y suelos carentes de nutrientes.
ensambles regenerando
Mejoramos el ingreso familiar de nuestros productores y productoras aliadas, con un pago (cosecha 2022- 2023) de hasta el 85% por arriba de los precios locales.
Se está impulsando la producción de café especial y hemos vinculado a los productores y las productoras a mercados nacionales e internacionales de manera trazable.
Durante todo el año capacitamos a los y las productoras en corte selectivo, flotación, trampas para broca, beneficio húmedo y seco y análisis sensorial, lo que ha permitido obtener mejores calidades en los cafés.
Instalamos en los orígenes laboratorios de análisis físico y sensorial para acercar a las productoras y productores al mundo del café de especialidad.
Pasamos de tener una red de compra de 41 productores y productoras, el año pasado, a tener actualmente 369, un incremento del 900% en un año.
Se crearon alianzas con la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca y programas de gobierno para vincular a productores y productoras a un mercado justo.
Casi el 50% de la red son mujeres productoras, lo que permite fortalecer el empoderamiento financiero y acortar las brechas de desigualdad de género.
Incentivamos la producción de café en sistemas agroforestales que provean servicios ambientales y contribuyan en la lucha contra el cambio climático.
Estamos promoviendo procesos de certificación orgánica y de agricultura regenerativa en los orígenes.
