Desde 2017, Ensambles recibe un café excepcional proveniente de la remota y olvidada región de Montaña en Guerrero. Casi el 100% del café que se cultiva ahí es procesado naturalmente, convirtiendo a Guerrero en un lugar muy especial porque sabemos que más del 95% del café en México es lavado. Vecino de Oaxaca y guardián de las selvas cafetaleras, Guerrero tiene mucho que ofrecer sobre todo en la calidad de la taza y permacultura.

 

Este café fue bautizado Indii, que significa tigre/tigrillo/jaguar en la lengua indígena Me ́phaa. Los guerrerenses asocian al mamífero con la fertilidad, la lluvia, la fuerza, la autoridad, el guerrero victorioso y la unión mítica entre la naturaleza y el hombre.