En el norte de Oaxaca, entre 1500 y 2000 m.s.n.m., podemos encontrar la majestuosa sierra Mazateca, llamada así por el pueblo indígena que la habita. En la región se produce uno de los cafés con más demanda en México. Sus técnicas de producción son ancestrales, libres de químicos y el café coexiste con otros tipos de cultivos y árboles. 

Este café lleva el nombre de un traje típico del estado de Oaxaca, conocido como el Huipil, término que proviene de la lengua indígena Náhuatl y que significa blusa o vestido adornado. Las mujeres tejedoras son las artífices de estas piezas tradicionales.