ensambles cafés mexicanos
Ensambles Cafés Mexicanos es parte del ecosistema de Bios Comunidad Sustentable
Somos una empresa líder a nivel nacional e internacional en el mercado del café especial, diferenciado, tostado y verde. Contamos con una red sólida y estable de productoras y productores mexicanos y aliados a nivel global, que garantiza la sostenibilidad y procura prosperidad para todas y todos los involucrados.
Ofrecemos cafés especiales y micro-lotes selectos, alineados a nuestros principios de Calidad, Sustentabilidad, Equidad y Bien Común.
Los granos germinan en cafetales con sombra, que promueven la biodiversidad, la conservación, el cuidado del agua y la protección del medio ambiente. Así mismo procuramos el bienestar de las comunidades y de las familias que laboran en estos hermosos paisajes productivos.
​México tiene gran tradición cafetalera, con reconocimiento internacional por su extraordinaria calidad.
"Ensambles la hace visible a nivel global"
En Ensambles luchamos por un café consciente
Somos una empresa con un modelo de transformación en la cadena de valor del café, que acerca al consumidor final (a nivel global) a productos de valor agregado, procurando un impacto positivo en el punto inicial: las familias productoras y el ecosistema agrícola.
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Buscamos crear una comunidad que de manera consciente, sostenible y equitativa logre articular una estructura que regenere para el bien común los estándares de producción, comercialización y consumo de café.
formación y acompañamiento en el campo
Durante todo el año, un equipo de profesionales del Instituto Bios Terra, que en su mayoría son mujeres, interactúa con nuestra red de productoras y productores a través de visitas a las fincas, talleres y capacitaciones en campo.
En cada estado hace presencia permanente una técnica de campo, algunas son nativas de las comunidades, facilitando la comunicación con los y las cafeticultoras, quienes en su mayoría hablan en lenguas indígenas.
A través de la educación en campo gestionamos el conocimiento a los productores y las productoras para que mejoren sus prácticas agronómicas, incrementen sus cosechas, desarrollen más herramientas de manejo postcosecha (beneficio húmedo) y sistemas productivos responsables con el medio ambiente.
control de calidad
En temporadas de cosecha, nuestro equipo de control de calidad, en compañía de las coordinadoras de campo (analistas), se trasladan junto con los laboratorios móviles hasta las comunidades cafetaleras para analizar las muestras, brindar una retroalimentación personalizada a cada productor y productora, y llevar a cabo una compra directa.
De esta manera podemos ofrecer trazabilidad total, ensamblando los lotes por características similares (humedad, intercambio de agua, defectos físicos, terruño, análisis sensorial, etc.) en función de su calidad.
Contamos con un beneficio seco propio, en el que se lleva a cabo todo el ciclo de transformación del grano, y un laboratorio principal de análisis físico y sensorial, ambos ubicados en Coatepec, Veracruz.
FOB
Somos proveedores de cafés especiales de volumen, que son exportados a cualquier parte del mundo.
integración vertical
Contamos con una tostadora de alta calidad y con tecnología de vanguardia para sacar el potencial de los cafés especiales y diferenciados que ofrecemos en el mercado nacional.
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Tenemos una red de cafeterías: Café Consciente - Casa Tostadora, en Coatepec, y dos sucursales en conjunto con Cardinal – Casa de cafés gloriosos, ubicadas en las colonias Roma y Condesa de la Ciudad de México.
En nuestras barras ofrecemos experiencias sensoriales, una amplia oferta gastronómica y un catálogo de cafés tostados de alta calidad, que se producen en varios estados de México, incluyendo El Equimite, que cuenta con la certificación biodinámica.
